Ghormeh sabzi

Ghormeh Sabzi – Irans nationalrätt i sin mest smakrika form
En aromatisk persisk gryta med örter, bönor, kött och torkad lime som bjuder på en djup, fyllig smakupplevelse och en doft som väcker minnen från det persiska köket.

Om rätten
Ghormeh Sabzi är en av de mest älskade och traditionella rätterna i Iran, med en historia som sträcker sig hundratals år tillbaka. Den kombinerar långkokta örter och bönor med kött och den unika syrligheten från torkad lime. För den som föredrar en växtbaserad kost kan rätten även tillagas i en vegansk version med linser och svamp – men alltid serverad med doftande saffransris för en komplett upplevelse.

Huvudingrediender
Färska hackade örter (gräslök, persilja, koriander, bockhornsklöver, spenat), lamm- eller nötkött, röda bönor, torkad lime (limu omani), lök, olja, gurkmeja, salt, peppar, saffransris.

Tillagning i korthet
Örterna fräses långsamt tills de får en djup grön färg. Kött och lök bryns tillsammans med gurkmeja innan bönor och örter läggs i grytan. Torkad lime ger en frisk syrlighet och rätten får sjuda i flera timmar för att utveckla sin klassiska smak och mustighet. Under tiden kokas riset fluffigt, blandas med saffran och serveras som en gyllene bas till den smakrika grytan.

Serveringsförslag
Serveras traditionellt med saffransris, gärna tillsammans med Shirazi-sallad eller inlagda grönsaker.

Beställ nu
Vill du uppleva smaken av Irans mest ikoniska rätt? Beställ Ghormeh Sabzi från Kookoo och låt dig förföras av denna smakresa som lagats med kärlek och tålamod.